鱧ってどんなの

今日のまかないに鱧が出た。読み方は「ハモ」。
いつか「ハモってどんなの」と人に聞いた時に「はもはもしてるやつ」という回答を得て、内心ほんまかいなと思っていたが、確かにはもはもしていた。はもはもしていて美味しかった。

最近はどこの飲食店も人手不足のようで、私のバイト先も人がいない。
私はフリーターなので、できるだけシフトに入るようにしている。

２、３年前までは「働かせてもらっている」という風潮が強かったように思うが、今は休みは100%聞くし、懇切丁寧に仕事も教えます、という雰囲気。
どこの飲食店もそうですか❔

私は高校生の頃から飲食店のアルバイトをいくつか経験してきて、やっと最近「流れ」が見えるようになってきた。忙しさに限界を感じて強制的に身につけた感もあるが。
自分が身につけたことは惜しみなく、次の人へ伝えていきたい。その方がお店の循環が良くなるから。

卓上に空き皿はないか、あ、あの人メニューを見ているからそろそろ追加のドリンク頼まれるかも。ビールの空きグラスを洗っておかないとグラスがなくなるな。次のお客さんが入るからあの卓は優先して片付けないと。常にこんな感じで頭の中を思考の波が押し寄せてくる。
忙しすぎると全部口から漏れ出ていることがあるのでびっくりする。

文字にしてみて思ったが、この脳内の流れを丁寧に説明するのは不可能だ。だから最近は他のバイトの人の動きをそっとサポートする立場に回ることにした。何度も繰り返していくうちに「流れ」が見えてくるだろうから。

バイトを始めたての頃は先輩の指示の意図が理解できず、なぜその作業をするのかと不満を持ちながらしぶしぶ行っていた。理解するよりもまず体に覚えさせる。飲食店のように対応力が常に求められる現場ではその方法にみんな行き着くのかもしれない。

てなことを帰ってきてから考えていた。そろそろ瞼が落ちそう。

兎にも角にも、こんなにまかないの美味しいバイト先に人がいないのはなぜなのか。誰か来てください。